• 4 adet enginar
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet soğan
• 100 gram kadar mantar veya bezelye
• Tuz, karabiber, kırmızı biber
• Yenibahar
• 2 tatlı kaşığı şeker
• Zeytinyağı
• Dereoru

Enginarları tuzlu ve limonlu suda bekletin. Bazen marketlerde limonlu su dolu kavanozlarda satılıyor ve çok ekşi olabiliyor. Eğer öyle ise enginarları biraz suda bekletin ve tuzlu suda 20 dakika kadar haşlayın.

İçi için, yağda küçük bir soğanı kavurun pembeleşince 1 kaşık şeker ile karamelize edin. Havucu minik minik doğrayıp ekleyin. Kavrulunca yine minik doğranmış mantarları veya bezelyeleri ekleyin. Orta ateşte kavurun. Minik patates küplerini ekleyin ve kavurmaya devam edin. Son olarak baharat, dereotu ve şekeri ilave edin.

Haşlanmış enginarları borcama alın. Hazırladığınız karışıma dil peyniri veya kaşar rendesi ekleyin. Enginarların içlerine karışımı doldurun.

Borcamın dibine çok az su koyun, üzerine hafif zeytinyağı gezdirin ve 180°C’de pişirin.Fırın yerine teflon kaplı bir tencerede kısık ateşte de pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun.