Enginar Dolması

• 4 adet enginar
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet soğan
• 100 gram kadar mantar
• Tuz, karabiber, kırmızı biber
• 2 adet küp şeker
• Zeytinyağı

Enginarları tuzlu ve limonlu suda bekletin. Tuzlu suda 20 dakika kadar haşlayın.

İçi için, yağda küçük bir soğanı kavurun. Havucu minik minik doğrayıp ekleyin. Kavrulunca yine minik doğranmış mantarları ekleyin. Orta ateşte kavurun. Minik patates küplerini ekleyin ve kavurmaya devam edin. Son olarak baharat ve şekeri ilave edin.

Haşlanmış enginarları borcama alın. Hazırladığınız karışıma dil peyniri veya kaşar rendesi ekleyin. Enginarların içlerine karışımı doldurun.

Borcamın dibine çok az su koyun, üzerine hafif zeytinyağı gezdirin ve 180°C’de pişirin.

Afiyet olsun.