• 2 su bardağı pirinç
• 1/2 çay bardağı şehriye
• 3 su bardağı kaynar su
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı veya margarin
• 1 kibrit kutusu kadar tereyağı

Pirinci iyice yıkayıp kaynar suda yarım saat kadar bekletin. İçine biraz tuz, biraz şeker ve birkaç damala limon suyu damlatın. Su ılınınca süzüp yeniden yıkayın. Tencereye zeytinyağını veya margarini koyup kızdırın. Şehriyeyi ekleyip açık kahverengiye dönene kadar kavurun. Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurmaya devam edin. Pirinç yağı bırakınca kaynar suyu ekleyin. Tereyağını ve tuzunu da ilave edip ocağın alevini kısın, yine birkaç damla limon suyu ve 1 çay kaşığı kadar şeker ilave edin. Çok kısık ateşte pilavin üstü göz göz olana dek 15 dakika kadar pişirin.

Pilav yaparken çok basit bir ölçü vardır. Bire birbuçuk... yani 1 bardak pirinç kullanacaksanız birbuçuk bardak kaynar su kullanmanız gerekir. Pilav pişerken kapağını açmamak ve pirinci çok iyi yıkamak da suyunu ayarlamak kadar önemlidir.

Afiyet olsun.