• 6-8 adet patlıcan
• 500 gr dana kıyma
• 2 adet iri domates
• 1 adet kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 5-6 adet sivri biber veya köy biberi
• 1 adet havuç
• 1 tatlı kaşığı un
• 3 çorba kaşığı salça
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kişniş
• Kekik
• Kırmızı toz biber
• 2 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı un
• Kızartmak için ayçiçek yağı

Soğanı ve 2 adet biberi incecik kıyın. Havucu ve domatesleri ayrı ayrı rendeleyin. Tencereye yağı alıp soğanları kavurun. Kavrulmaya yakın biberleri ve havucu da atıp havuç renk değiştirip yumuşayana kadar kavurun. Şekeri ilave edip birkaç dakika daha kavurun.

Kıymayı ekleyin ve iyice topaklanmaması için karıştırarak kavurmaya devam edin. Kıyma kavrulurken tuz ve baharatları atın. Baharat zevki herkesin farklı olduğu için genelde ölçü vermiyorum. Ben baskın baharat tadını sevmediğim için 1/2 çay kaşığından fazla koymuyorum.

Kıyma kavrulup suyunu çekince önce unu ilave edin ve birkaç dakika daha kavurun. 1 kaşık salçayı ekleyin karıştırıp rende domatesi ve de sarımsağı üzerine atın ve iyice karıştırın.

Domatesler tıkırdamaya başlayınca üzerine 1 bardak kadar kaynar su ekleyin, defne yapraklarını atıp karıştırın ve kısık ateşte 20-25 dakika pişmeye bırakın. Suyunu çekmeye yakınsa hazır demektir.

Patlıcanları alacalı soyun. Karnına çizik atın ve tuzlu suda 5-10 dakika bekletin. Çıkarıp kağıt havlu ile iyice kurulayın ve kızgın yağda her tarafını eşit kızartın. Çıkartıp kalın bir kağıt havlunun arasında fazla yağını alın. Biberleri de kızartarak hazırlayın.

Salça sosu için;

Yağda salçayı kavurup üzerine sıcak su ilave ederek bir miktar kıvam alması için kısık ateşte kaynatın.

Patlıcanları çizdiğiniz yerlerinden iyice genişleterek açın. İçlerine kıymalı harçtan bolca doldurun. Bir borcama yerleştirin. Üzerlerini ince halka domates ve kızarttığınız biberlerle süsleyin. Salça sosunu sıcak sıcak ekleyin. Sosun patlıcanları boğmaması için çok koymayın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında patlıcanlar soslarla bütünleşene kadar pişirin. 20 dakika yeterli olabilir. Denemek isterseniz pişmeye yakın rendelenmiş mozarella veya kaşar peyniri ekleyebilirsiniz, çok leziz oluyor.

Fırın yerine tencerede pişirmek isterseniz tencereye patlıcanları alıp sosunu dökerek kısık ateşte pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun.