2 bardak baldo pirinç

200 gr ciğer veya kuzu sotelik et

1 adet kuru soğan

1/4 demet dereotu ve nane

1 paket dolmalık fıstık

1/2 paket kuş üzümü (1 bardak suda 15-20 dakika bekletilmiş)

1 tatlı kaşığı Karabiber

1 çay kaşığı yenibahar

Tuz

Zeytinyağı

Tereyağı 50 gr kadar

Pirinci yıkayıp tuzlu sıcak suda yarım saat bekletin. Kuş üzümlerini de sıcak suda bekletin. Tencereye yağı alıp fıstıkları kavurun. Sonra ince doğranmış kuru soğanı ekleyip kavurun. İyice sararınca 1 tatlı kaşığı toz şeker ilave edip birkaç dakika orta ateşte karamelize edin. Ciğeri ekleyin ve beraberce kavurun. Eğer kuzu eti kullanacaksanız, önceden düdüklüde az suyla pişirin. daha sonra soğana ekleyin. Suyunu da pirincin suyunu ayarlarken ekleyin. Aynı tarifi tavukla da deneyebilirsiniz.

Süzdüğünüz pirinci ve tereyağı ekleyin ve biraz da pirinçle kavurun. Baharatlarını ve kuş üzümünü ekleyin. Suyunu ilave edin. Ölçü bire birbuçuk olmalı. Piştikten sonra ince kıyılmış dereotunu ekleyin. Karıştırın ve üzerine kağıt havlu koyup demlendirin.

Afiyet olsun.