Hünkar Beğendi

• 1 kg patlıcan
• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı ılık süt
• 1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 500 gr kuzu kuşbaşı
• 1 adet soğan
• 2-3 adet domates veya domates püresi
• 1 kaşık domates salçası
• 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz,karabiber, kırmızı biber

Tencereye zeytinyağını koyun, çok kızmadan etleri atın, hafif kavurun, ince kıyılmış soğanları ekleyin ve beraberce iyice kavurun. Domates salçası tuz ve baharatı ekleyin. Kabukları soyulup minikçe doğranmış veya rondodan geçirilmiş domatesleri ekleyin. Üzerine su ilave edip etler pişene kadar önce orta, sonra kısık ateşte tutun.

Diğer tarafta patlıcanları közleyin. Soyup beyaz kalması için limonlu suya yatırın ve 10 dakika kadar bekletin. Bir tavada unu tereyağında kavurun. Patlıcanların suyunu iyice sıkıp tahta hananda dövün ve tavaya ekleyin. Şöyle bir çevirin ve unla karışmasını sağlayın.Üzerine ılık sütü azar azar ilave edin. Tuzu da ekleyin. Bu arada ateşin üzerinde veya ateşten alınca blenderla iyice püre kıvamı almasını sağlayın. Hemen servis yapacaksanız kaşarını da ekleyin ve blenderla çırpmaya devam edin.

Tabağa patlıcanlı püreyi koyun. Üzerine eti yayın, maydanoz veya nane yapraklarıyla süsleyin. Eğer etin suyu kaldıysa üzerine gezdirin.

Afiyet olsun.