Hasanpaşa Köftesi

• Köfte için;
• 400 gr dana-kuzu karışık kıyma
• 1 adet orta boy rendelenmiş soğan
• 2 diş ezilmiş sarmısak
• 1 adet çırpılmış yumurta
• 1 tatlı kaşığı ketçap
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber,kekik
• Ekmek kurusu
• Püre için;
• 4-5 adet patates
• Süt
• Tereyağı
• Tuz
• Salça sosu için;
• 2 kaşık domates salçası
• 2 adet püre yapılmış domates
• Zeytinyağı
• Fesleğen
• Kaşar veya mozarella peyniri

Aslında, bu köftenin yapılışının diğerlerinden bir farkı yok. Siz, benim köfte tarifim yerine, bildiğiniz yöntemle de köfte yapabilirsiniz. Bunun püf noktası kıvamı.. köftenin kıvam olarak çok cıvık olmaması ve kase şeklini verdikten sonra dağılmaması gerekiyor.

Köftelik malzemenin hepsini karıştırın. Güzelce yoğurun. Dolaba koyup 1 saat kadar dinlendirin. Çıkarıp top top yapın ve elinizle küçük bir kase gibi şekil verin. Borcama veya fırın tepsisine dizip 200°C fırında 20 dakika kadar pişirin.

Köfteler pişerken patatesleri soyup haşlayın veya buharda pişirin. Ben tüm sebzeleri buharda pişirmeyi tercih ediyorum. Bu yolla vitaminleri kaybolmuyormuş. Pişen patatesleri ezip tereyağı ve ılık süt ilave ederek püre yapın.

Zeytinyağında salça ve domates püresini azıcık şeker ve 1 bardak su ilave ederek kaynatın. Tuz ve fesleğen ilave edin.

Köfteleri fırından çıkarıp çukur kısımlarını püre ile tepeleme doldurun. Üzerine hazırladığınız domates sosunu gezdirin ve fırında 10 dakika daha pişirin. Köftelerinizin nar gibi kızarmasını isterseniz fırınınızın ızgarasını çalıştırabilirsiniz. Rendelenmiş peyniri de ilave edip servisten önce birkaç dakika daha fırında tutun.

Not: Ben aynı tarifi sebzeli de yapıyorum. Köftelerin içlerini püre yerine sebze garnitürleri ile de doldurabilirsiniz

Afiyet olsun.