• 1 kg kadar tavuk bonfile ve ızgaralık kemiksiz but
• 1 kaşık buğday veya mısır nişastası
• Yumurtanın akı
• Mısır gevreği
• Ekmek kırığı
• Susam
• 1/2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez
• Fesleğen

Tavukları önceden bir süre buzlukta bekletin. Biraz sert olması ince şeritler halinde kesmenizi kolaylaştıracaktır. Tavuklar kalın doğranırsa kızartırken içleri pişmeyebilir veya içleri pişsin diye beklerken dışı yanabilir. Fotoğraftaki tavuğu yatay olarak fileto keserek pişirdim. Vaktiniz sınırlıysa ince filetoları da tercih edebilirsiniz.

Nişastayı yumurtanın akıyla iyice çırpın. Baharat ekleyin.

Ayrı bir yerde mısır gevreklerini ufalayın veya rondolayın. Ekmek kırıklarıyla karıştırın. Ben bayat ekmekleri ince ince dilimleyip fırınlayarak ve sonra rondodan geçirerek bu kırıntıları kavanozda saklıyorum. Köfte veya kızartmalarda kullanmak pratik oluyor. Fırınlama sürenizi uzatırsanız galetadan daha lezzetli karışımlarınız oluyor. Baharatla da karıştırabilirsiniz, özellikle acı seviyorsanız kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz. Tavuğa susam çok yakıştığı için ben susamla karıştırıyorum.

İnce şeritler halinde doğradığınız ve tuzladığınız tavuk etlerini önce yumurta karışımına sonra ekmek, susam ve mısır gevreği karışımına bulayarak kızgın yağda kızartın.

Süzme yoğurdu mayonez ve toz kırmızı biberle çırpın. İçine fesleğen kıyın ve sos olarak servis yapın.

Afiyet olsun.