Yaz gelir gelmez ilk aklıma düşen nedense çilek oluyor... ille de çilekle deneyler yapmak kokusuyla mest olmak istiyorum. Alternatif ne kadar çok olursa karar vermem de o kadar zor oluyor; parfe, pasta, dondurma, salata derken.. işte buldum, hafif kıtır hamurun üzerine bolca sütlü krema ve üzerini süsleyen kıpkırmızı çilekler, başlangıç için harika...

Hamur için;

250 gr un

100 gr şeker

140 gr tereyağı

1 yumurta

40-45 gr toz badem (hafif kavrulmuş)

Kreması için;

250 ml süt

1 çay kaşığı premium vanilya

1 tatlı kaşığı buğday nişastası

1/2 çay bardağı un

1 çay bardağı şeker

2 yumurta sarısı

Üzeri için;

500 gr çilek

1 tart jölesi

Pudra şekeri

Un ve şekeri karıştırın. Soğuk tereyağını küp küp doğrayın. 1 yumurtayı hafifçe çırpın. Çok hızlı bir şekilde unlu karışıma tereyağını atıp şöyle bir yoğurun. Yağın fazla erimemesi için bu işlemi, parmak uçlarınızla ve hızlıca yapın. Yumurtayı da ekleyerek yine hızlıca toparlayın ve buzdolabı poşetine koyup buzdolabında en az  1/2 saat dinlendirin.
Bu arada krema için sütü bir tencereye koyup ateşte ılıtın. Ilınınca içine vanilyayı koyup kokusunun  çıkması için birkaç kez karıştırın. Ocaktan alın ve diğer malzemeleri ekleyerek ocağa yeniden koyun. Çırparak  muhallebi kıvamında pişirin. Yine çırparak soğutun. Veya içine bir fındık kadar margarin koyup karıştırın, böylelikle soğurken top top olmasını engellemiş olursunuz. Ben margarin ilave etmeyi sevmediğim için kullanacağım zaman çırpma kabına alıp iyice çırpıyorum.
Buzdolabından hamuru çıkarıp çok ince olmayacak şekilde açın ve büyük bir bardakla kesin. Ben tek porsiyonluk tart kalıplarında pişiriyorum. Biraz zahmetli oluyor, siz büyük kalıp kullanmak isterseniz tek bir hamur açıp zamandan kazanabilirsiniz. Kalıpları sıvıyağla yağlayıp unlayın. Kestiğiniz hamuru kenardan başlayarak dikkatlice yerleştirin. Ellerinizle düzeltin. Çatalla pek çok yerinden delin, buzdolabında 5 dakika bekletin. Aliminyum folyodan veya pişirme kağıdından tart kalıbınızın tabanı büyüklüğünde parçalar kesin. Hamurun üzerine yerleştirin ve ağırlık yapabilecek bakliyatlar koyun; fasulye, nohut, gibi... Böylelikle hamurun fazla kabarmamasını sağlamış olursunuz. Önceden ısınmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin. Üzerindeki kağıdı ve bakliyatları kaldırıp fırın ısısını 150 dereceye düşürün ve 5 dakika daha pişirin. Ne çok yumuşak ne de sert olacak, kıvamını kontrol ederek süreyi ayarlayabilirsiniz.
Piştikten sonra soğumasını bekleyin. Çırptığınız kremayı ortasına doldurun.

Çilekleri  doğrayın, pudra şekeri serpip bekletin. Tart jölesini su ile pişirip ılıtın. Çileklerle karıştırın.
Tartların üzerini çileklerle doldurun.

Afiyet olsun.