• 1 adet patlıcan
• 1 adet kabak
• 1 adet patates
• Kızartmak için yağ
• Sos için;
• 2 adet domates rendesi
• 1 adet ince kıyılmış kuru soğan
• 2 adet ince kıyılmış sivri biber
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı sirke
• 1 adet küp şeker
• 3 diş ezilmiş veya ince kıyılmış sarmısak
• 1/2 çay bardağı (zevke göre daha çok da konabilir) çekilmiş ceviz
• Tuz, karabiber, fesleğen

Patlıcanı küp küp doğrayın, tuzlu suda 20-30 dakika kadar bekletin. Patates ve kabakları da küp küp doğrayın. Yağda önce patates sonra kabak ve en son patlıcanları kızartın.

Sos için bir tavaya yağı koyun. Sırayla soğan, biber ve sarmısağı ekleyip kavurun. Domatesi, şekeri,tuz,baharat ve sirkeyi ekleyin. Ben soğan ve bibere alternatif olarak zaman zaman 1 adet havuç rendesi kullanıyorum. Havucu cevizle kavurup sarmısak ekliyorum. Sonra domatesle pişiriyorum. Sirke koymuyorum. Bir bardak kadar suyla ve defne yaprağıyla 10-15 dakika kaynatıyorum.

Servis tabağına kızarmış sebzeleri koyup üzerine sosu dökün.

Afiyet olsun.