İrmikli Ravioli

• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı irmik
• 2 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• İçi İçin;
• 1 kase lor peyniri, örgü payniri ve eski kaşar
• 1/2 demet maydanoz
• 1 kaşık yoğurt
• 1 kaşık zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber, kırmızı biber
• Sosu için;
• 1 adet domates
• Tereyağı
• Kırmızı biber

Un, irmik, yumurta ve zeytinyağını karıştırıp sert bir hamur yapın. Gerekirse biraz su ilave edin. Hamuru yarım saat kadar dinlendirin.

Hamur dinlenirken domatesi rendeleyin. Tavaya yağı koyun ve rende domatesi kısık ateşte arada sırada karıştırarak iyice pişirin. Gerekirse biraz su ilave edin, piştikçe suyunu çekecektir.

İç malzemesini karıştırıp hazırlayın. Hamuru ikiye bölün ve açın. İç malzemesini fındık büyüklüğünde aralıklarla hamurun üzerine yerleştirin. İkinci hamuru da açın. İlk hamurun aralıklarına yumurta sarısı veya su sürün ve ikince yufkayı üzerine yapıştırın. İçlerin etrafına bastırarak belirgin hale getirilin. Hamur ruleti ile tırtıklı kesin.

Kaynar tuzlu suda haşlayın. Sosu ile servis yapın.

Not: Bu tarifi haşlanmış patates ve ıspanakla da deneyebilirsiniz.

Afiyet olsun.