• 1/2 paket penne rigate makarna
• 400 gr kıyma
• 3-4 adet domates
• 4-5 dal taze soğan
• 4-5 adet iri mantar
• 1 adet çarliston biber
• 4 adet sarmısak
• 2 kaşık salça
• 2 kaşık zeytinyağı
• 2 kaşık tereyağı
• 2 kaşık un
• 1 bardak ılık süt
• 1 bardak ılık su
• Kişniş, karabiber, kırmızı toz biber, tuz
• Kaşar peyniri veya parmesan
• Fesleğen
• Ceviz

Soğanı ve biberi incecik kıyın. Zeytinyağında pembeleştirin. Sarımsakları doğrayın ve tavaya ilave edin. Kıymayı ekleyip iyice kavurun. Bu esnada baharatı ve tuzu koyun. Doğranmış mantarları katarak kavurun. Mantarlar yumuşayınca salçayı ekleyip karıştırın.  Kabuğu soyulmuş domatesleri ister doğrayarak ister püre yaparak ekleyin. Ben püre yapıyorum. 1 kaşık toz şekeri koyun, 1 adet defne yaprağı atın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.

Makarnayı kaynar tuzlu suda 10 dk haşlayın süzün ve sudan geçirin. Üzerine biraz zeytinyağı ilave ederek karıştırın. Böylece diğer malzemeler hazır olana kadar birbirine yapışıp hamur olmasını engellemiş olursunuz.

Üçüncü aşamada bir tavaya tereyağını alıp unu kavurun, azar azar ılık süt ve su karışımını ekleyerek başemal sosu hazırlayın. Peyniri rendeleyin. Cevizi kıyın.

Fırına dayanıklı bir kabı yağlayın. Makarnaların yarısını kaba başaltın. Başemal sosun da yarısını ekleyip iyice harmanlayın.  Üzerine kıyma sosunun yarısını dökün. Bir miktar rendelenmiş peynir serpiştirin. Yeniden makarna koyun. Üzerine kıyma sosu ve onun üzerine başemal sosun kalanını yayın.

Tavaya yeniden azıcık zeytinyağı ilave edip biraz domates püresi kaynatın. İçine fesleğen ve 1 kaşık toz şeker katın, hafif koyulaşana dek pişirin.Makarnanın üzerine bu sosu döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında  20 dakika pişirin.

Kalan kaşar peynirini ve kıyılmış cevizleri serpiştirip 5 dakika daha fırın ısısını düşürerek bekletin. Sıcakken servis yapın.

Afiyet olsun.