• 4 adet yufka
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 yumurta sarısı
• 1 kg patates
• 1 su bardağı su
• 4 dal yeşil soğan
• 1 adet küçük kuru soğan
• Karabiber
• Pul biber
• Kimyon
• 2 yemek kaşığı tereyeğı
• Susam

Zeytinyağını bir çırpma kabına koyup üzerine yavaş yavaş suyu ekleyerek iyice çırpın.

Fırın tepsinizin altına yağlı kağıt serin. Ben yine de biraz yağlıyorum ki altı daha güzel kızarsın.

Patatesleri haşlayın ve ezin. Sıcakken incecik kıyılmış kurusoğan ve yeşilsoğanları ekleyin. baharatlarla beraber iyice karıştırın.

Yufkanın ilkini tezgaha serin. Yağlı karışımı üzerine gezdirin, fırçayla her yerine sürün. Tam orta kısmına patatesli karışımdan 4 parmak genişliğinde yayın. önce uzun kenarları üzerine kapatın. Elinizle her yanından büzün. Ortadan ikiye kesin ve tepsiye yerleştirin. Aynı yöntemle tüm yufkaları yapıp tepsiyi doldurun. Tepsiye yerleştirirken sıkışmasının bir sakıncası yok, yan yana gelişi güzel dizin.

Yumurtanın sarısını çırpıp üst kata sürün. Susamı bolca serpiştirin. Kalan yağla su karışımını böreklerin üzerine dökün. Ben bu aşamada biraz tereyeğı yakıp üzerine gezdiriyorum.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun.