4 adet yufka

2 adet yumurta

1/2 bardak süt

2-3 kaşık zeytinyağı

200 gr kaşar

Salam

Sucuk

2 adet yeşil biber

1 küçük domates

Zeytin

Tuz, karabiber

Kıymalı, sucuklu, salamlı, peynirli, patatesli.. kısacası binbir çeşitli, her öğünün alternatifi, soframızın vazgeçilmezi gözlemeler. Benim favorim pek tabiki annemin el açması gözlemesidir. Ama bunu her zaman bulmak pek kolay olmadığı için hazır yufkayla yapılan pratik tarifi elimin altında bulunduruyorum.

Klasik gözleme yapmak isterseniz kavrulmuş yağsız dana kıyma, haşlanmış ve baharatla tatlandırılmış patates veya peyniri kullanabilirsiniz. Veya bu tarifteki gibi pizza benzeri bir harmanı deneyebilirsiniz. Kaşarı rendeleyin. Arzunuza göre salam, sucuk, zeytin, biber ve domatesi ince ince doğrayın. Domatesin kabuğunu soyun ve zar gibi ince yarım halka şeklinde doğrayın. Çekirdeklerini gözlemeyi sulandırmaması için ayırın. 

Yumurta, süt ve yağı çırpın. Yufkanın birini tezgaha yayın. Hazırladığınız sütlü yumurtalı karışımı fırçayla sürün. Orta kısmına bolca kaşar peyniri yayın. Üzerine yukarıdaki malzemelerin hangisini veya hangilerini isterseniz serpiştirin. Benim tercihim genelde kaşar, sucuk, yeşil biber, zeytin ve domates karışımıdır. Çok az tuzlayın. Yufkaların boşta kalan kenarlarını birbirinin üzerine kapatarak kare veya dikdörtgen şeklinde katlayın. Kenarlarını kapatırken yine yumurtalı karışımdan fırçayla sürün.

Teflon tavaya fındık kadar bir yağ koyun. Isınınca gözlemeyi iki tarafı da nar gibi kızarana dek orta ateşte pişirin. İki tarafını da pişirirken yağlamayı unutmayın.

Afiyet olsun.