• 1 kg kadar bonfile veya ızgaralık tavuk bonfile
• 4-5 adet kebapçı pidesi, çapı 15-20 cm kadar olanlardan
• Zeytinyağı
• Soya sosu
• Domates salçası
• Barbekü sosu
• 1/2 adet soyulmuş doğranmış domates veya püresi
• Tereyağı
• Tuz, karabiber, kırmızı biber
• 4-5 adet patates
• Süzme yoğurt

Bonfile kullanacaksanız, eti 1 saat önceden soğan suyu ve zeytinyağıyla marine edin. Tavukları tuzlayıp süte yatırmanız yeterli olacaktır.

Etleri ister ızgarada ister tavada pişirebilirsiniz. Izgarada pişirecekseniz piştikten sonra incecik döner gibi kıyın.

Aynı anda başka bir tavaya tereyağını alın, minicik doğranmış veya püre yapılmış domatesleri, salçayı ve en son da barbekü sosunu koyarak pişirin. İçine defne yaprağı atarsanız sosunuza saha güzel bir tat katacaktır.

Pideyi fırında veya tost makinasında iyice ısıtın. Çıkarıp iskenderdeki gibi küp küp doğrayın. Servis tabağına yayın. Üzerine önce patatesi koyun, etleri ekleyin. Kenarlarına yoğurdu naneyle çırpıp gezdirin. Üstüne de bol tereyağlı sosu dökün.

 Güneydoğu Anadolunun en sevdiğim yemeklerinden biridir ekşili dolma. Kendine has, bol sarmısaklı, naneli ,ekşili lezzeti ilk denemeden sonra vazgeçilmez olur. Ben ilk tattığım günden sonra bi daha hiç normal dolma pişiremedim. Bence en iyi sonuç kuru patlıcana doldurulan içle elde ediliyor. Ama patlıcan olmadığı durumlarda biberle ve kabakla da denemeye değer. Bizim evde patlıcanlar  hemen yenilip yutulunca, ancak, geriye kalan biberlerin ve kabakların fotoğrafını çekebildim...